………
UBE IS
4 personer (1 liter is) tager ca. 1,5 – 2 aktive timer
Ube is er en filippinsk dessertklassiker, der straks fanger øjet med sin intense lilla farve. Den laves af ube – en sød lilla yam – som giver en mild, nøddeagtig smag med strejf af vanilje. Konsistensen er silkeblød og cremet, og den kan nydes alene i en vaffel. En is, der er lige så smuk at se på, som den er lækker at spise.
FREMGANGSMÅDE
Sådan gør du
- Forbered uben: Kog de lilla yam til de er møre, mos dem til en helt glat puré (eller brug ube-halv-ling/ube jam, hvis du kan finde det).
- Bland basen: I en gryde varmes mælk, fløde, kondenseret mælk, sukker, salt og vanilje på middelvarme. Tilsæt ube-puréen, og rør godt, indtil massen er ensartet og smuk lilla.
- Afkøl: Lad blandingen køle helt af i køleskabet (1-2 timer)
- Frys første gang: Sæt i fryseren i ca. 30–45 min, til kanterne begynder at sætte sig, men midten stadig er blød.
- Rør igennem: Formålet er at bryde iskrystallerne, så isen bliver cremet.
- Gentag processen: Gentag dette 4–5 gange (3–4 timer i alt), indtil isen er fast, men cremeSæt tilbage i fryseren, vent endnu 30–45 min, og rør/pisk igen.
- Klar til servering: Når isen har den rigtige konsistens, lad den stå 5 min på køkkenbordet inden servering, så den bliver nem at kugle op.
Abonnér
Log ind
0 Comments
Ældste